FAZI BATTAGLIA AL SALONE DEL GUSTO 2010
Il Salone del Gusto giunge alla sua ottava edizione, consacra in maniera compiuta la propria vocazione internazionale e si afferma come un momento centrale nel calendario di chiunque al mondo abbia a cuore il cibo. Insieme a Terra Madre, con la quale costituisce ormai due parti inscindibili e interconnesse che dialogano fittamente tra di loro, il Salone del Gusto è forse l’unico luogo al mondo dove contadini e artigiani, il mondo della cultura accademica e i cuochi, grandi cultori dell’enogastronomia e “semplici” neofiti si possono incontrare, dando vita a scambi e amicizie.
È il luogo dove si realizza una fitta rete di relazioni nel nome di un cibo sostenibile, che sappia ancora trasmettere gioia, e a cui sia restituito il suo pieno valore. Il Salone del Gusto è quindi un evento educativo, perché permette di imparare, conoscere, confrontare e informarsi, ma tutto questo si realizza nel nome di un diritto al piacere molto responsabile e pienamente condiviso. È soprattutto una festa, fatta per conoscere ciò che mangiamo e celebrare l’umanità che è coinvolta nella sua produzione.
PROGRAMMA FAZI BATTAGLIA AL SALONE DEL GUSTO 2010
• Venerdì 22/10 h. 13:00:
Paste d'Italia
Codice LGS31 | Laboratori del Gusto
Anche se si narra che siano stati i cinesi (o gli arabi?) a inventare la pasta, all'Italia è impossibile negare il primato dell'identificazione totale di una nazione con un cibo. Sparsa per tutto lo Stivale, una miriade di pastifici fornisce al mondo la razione quotidiana di carboidrati. Assaggerete le paste di sei produttori - Verrigni di Roseto degli Abruzzi, Felicetti di Predazzo, Fabbri di Greve in Chianti, Latini di Osimo, Cavalieri di Maglie e Garofalo di Gragnano - accompagnati dall'olio e dai pestati della ditta abruzzese Ursini. In abbinamento i vini della cantina Fazi Battaglia di Castelplanio (An).
- Ekeos, Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. 2009
- Massaccio, Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. 2007
Pasta in Bianco e con Sugo Bianco La Gricia.
La Gricia è la prima versione della popolarissima "amatriciana". In realtà è la ricetta originale prima dell'avvento del pomodoro in italia (XVI secolo). E' una ricetta chiara, ecco perchè classificata bianca. Gli ingredienti sono un perfetto guanciale stagionato, un ottimo pecorino DOP, della cipolla bianca, una manciata di spezie, collegato tutto ad un ottimo olio extravergine di oliva.
• Domenica 24/10 h. 16:00 - sala Teatro :
Risalendo il Po: il territorio secondo Massimo
Codice TSA11 | Teatro del Gusto
Massimo Bottura è probabilmente lo chef italiano più creativo e acclamato del momento. Dietro i fornelli cerca di riflettere costantemente per evolvere e non per rivoluzionare, per trasmettere idee, emozioni e non tecniche. Al Salone vi proporrà alcuni nuovi piatti, una lettura tanto personale quanto nuova del territorio attingendo dal passato, ma proiettandolo avanti perché «quando le idee trovano una forma di espressione, possono vivere per sempre». Abbinamento con i vini di Fazi Battaglia di Castelplanio (An).
- San Sisto, Verdicchio dei castelli di Jesi Classico Riserva 2006
- Rie Verdi, Igt Marche 2009
• Domenica 24/10 h. 19:00
Le due filosofie del cioccolato
Codice LGS95 | Laboratori del Gusto
La ricerca della felicità nel cioccolato può seguire anche queste due strade: il ritorno alla sua texture originale, ruvida e scabrosa, o la ricerca del cacao criollo, fonte inesauribile di aromi. Alcuni dei migliori chocolatier del mondo cercheranno di personificare questo dualismo: da una parte cioccolato di Modica, Andrea Trinci col cacao di Chontalpa e Taza Chocolate da Boston che lavora il cacao con tecnica ottocentesca; dall'altra i criollo di Domori e alcuni grandi artigiani di oltr'alpe. In abbinamento due birre scure e rum Plantation dei Caraibi importato da Fazi Battaglia.
- Rhum Nicaragua Plantation
- Rhum Barbados Plantation
• Domenica 24/10 h. 20:30 - Ristorante Nove Merli
APPUNTAMENTO A TAVOLA: Il viaggio di Shinichiro
Codice ATS21 | Appuntamenti a Tavola
Al Ristorante in Via Rapida Castelli, 10 - Piossasco (To) http://www.novemerli.it - 18 km a SO di Torino, A55
Sulla costa occidentale del Giappone, a Kanazawa, lo chef Shinichiro Takagi ha fatto del suo ristorante Zeniya una meta obbligata per gli amanti dell'autentica cucina giapponese. Tutti i giorni Mr. Takagi acquista gli ingredienti del suo menù (che, come sottolinea, non è mai uguale al precedente) al mercato Omicho, in città, ed elabora capolavori gastronomici di cucina kaga: prodotti del mare e un gran numero di vegetali. Nella bellissima cornice del castello feudale di Piossasco (To), che ospita le sale del ristorante Nove Merli, Shinichiro Takagi vi sorprenderà con un raffinato menù abbinato ai vini della cantina marchigiana Fazi Battaglia.
- Titulus Verdicchio dei Castelli di Jesi 2009
- Rie Verdi Igt Marche 2009
- Massaccio Verdiccio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. 2006
- San Sisto Verdiccio dei Castelli di Jesi Cl. Ris.
- Arkezia Muffo di S.Sisto Igt Marche 2006
• Saremo inoltre presenti con alcuni nostri prodotti presso la postazione del MALEDETTO TOSCANO durante tutta la manifestazione.
Postazione Ambiente Padiglione 3
Laboratorio esterno padiglione 3 direzione cucine di strada sulla sinistra uscendo. N° postazione R231
Con i seguenti prodotti:
- ARKEZIA MUFFO DI SAN SISTO 2006 FAZI BATTAGLIA
- ARKEZIA ANNIVERSARIO FAZI BATTAGLIA – 1 BT DA 1,5 L
- Kilchoman Islay Single Malt Scotch Whisky Summer Release
- ARMAGNAC X.O. 40° Carafe in Astuccio Prestige
- Saint James Rhum Vieux Agricole Martinique AOC Millésime 2000 43°
Per informazioni e prenotazioni: www.salonedelgusto.it