“Vino Bianco Frizzante, con le sue piacevoli bollicine è ideale per accendere le serate romantiche e in compagnia”.
Vitigno:
Verdicchio e Malvasia.
Tecnica di produzione:
Le uve non ancora perfettamente mature, vengono raccolte a mano e trasportate in cantina, dove avverrà una spremitura soffice. Il mosto viene raffreddato (per l'eliminazione della feccia grossolana), inoculato con particolari lieviti e fatto fermentare a temperatura controllata a 16-18°C. Dopo la fermentazione primaria che ha una durata di 12-15 giorni, il vino viene fatto maturare sulle fecce per favorire l'estrazione di profumi e morbidezza. Il vino base così preparato sosta in cantina in recipienti inox termocondizionati fino al momento della presa di spuma (rifermentazione), che avviene in autoclavi con un'aggiunta di zuccheri e di lieviti. Segue un periodo di maturazione a contatto con il "letto" di lieviti (30-40 gg.) a temperature vicino allo 0 per affinare gusto, profumo e bollicine.
Colore: |
giallo paglierino tenue con un perlage fine e vivace |
Bouquet: |
ricco e delicato, con lievi note floreali |
Sapore: |
fresco, asciutto, delicatamente fruttato |
Gradazione Alcolica: |
11,50% |
Longevità: |
1-2 anni in bottiglia |
N° bottiglie Prodotte: |
circa 40.000 bottiglie annue |
Area di produzione:
Il Collameno Frizzante nasce nei vigneti situati nella zona dei Castelli di Jesi, a Sud di Ancona, selezionati per le loro caratteristiche e ideali per la produzione di uve a bacca bianca.
Servizio:
Perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza antipasti e piatti di mare. Si consiglia servito fresco, ad una temperatura di circa 6-7°C.