Vitigno:
85% Prugnolo Gentile, 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.
Tecnica di produzione:
Dopo la pigiadiraspatura dei nostri grappoli, raccolti a mano nei vigneti di proprietà, le vinacce separate dal mosto vengono distillate in alambicco discontinuo, un processo che consente di selezionare il cuore del distillato, esaltandone gli aromi e la tipicità. Alla lavorazione segue un periodo di invecchiamento di circa 18 mesi in fusti di rovere che cedono poco a poco aromi e sentori che arricchiscono il bouquet di questa grappa, conferendole un aroma delicato, pulito e piacevolmente persistente.
Colore: |
il colore è molto brillante, perfettamente limpido. |
Bouquet: |
intenso e persistente, il profumo è arricchito da sentori floreali tipici del Vino Nobile di Montepulciano.. |
Sapore: |
al palato è secco ed elegante, fine ed armonico. |
Gradazione Alcolica: |
45% |
Longevità: |
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N° bottiglie Prodotte: |
circa 3.000 bottiglie annue |
Area di produzione:
Questa grappa è ottenuta esclusivamente dalla distillazione di vinaccia di uve di vino Nobile di Montepulciano provenienti dai vigneti di proprietà della Fassati, ubicati nella zona tipica di produzione, nel cuore della provincia di Siena.
Servizio:
Consigliato dopo cena, come digestivo e da meditazione. Si consiglia di servire fresco, a 12-14°C circa.
CONCORSO NAZIONALE GRAPPE : |
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1992: | 10° Premio Alambicco d’Oro, Medaglia d’Oro/Gold medal |
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